O Curso de Jardinagem foi ofertado a partir de 2019 para os reeducandos da Unidade Prisional de Jardinópolis, com o objetivo de capacitação profissional específica, permitindo empregabilidade enquanto no cumprimento da pena, já que inseridos no regime semiaberto e com perspectivas de trabalho na progressão da execução da pena.

O conteúdo programático, com aulas teóricas e práticas e o material impresso de apoio em formato de apostilas, é direcionado para a formação básica em jardinagem, destinada aos cuidados de jardins domésticos, jardins públicos, canteiros centrais de avenidas e praças, incluindo planejamento, plantio, adubação, manutenção e podas. 

As primeiras turmas concluíram o curso em 2020 e com o advento da pandemia as atividades foram paralisadas com retomada no segundo semestre de 2021, com mais duas turmas.